凉水书库

第70章（第1页）

肖灿从波兰出发，向着东南方向前行，踏入了匈牙利的土地。布达佩斯，这座被多瑙河一分为二的城市，宛如一颗璀璨的明珠。河西的布达依山而建，古老的城堡和宫殿巍峨耸立，在阳光的照耀下尽显威严与庄重，墙壁上的石块仿佛在诉说着千年的历史；河东的佩斯则是一片繁华的景象，宽阔的街道两旁建筑风格多样，商店、咖啡馆和餐馆林立，人群熙熙攘攘，充满着生机与活力。

肖灿漫步在佩斯的街头，空气中弥漫着浓郁的咖啡香和一种独特的香料气息。他走进一家传统的匈牙利餐厅，餐厅内部装饰着精美的刺绣和色彩鲜艳的陶瓷，墙壁上挂着描绘匈牙利民间传说的画作，暖黄色的灯光洒在木质的桌椅上，营造出一种温馨而又神秘的氛围。

肖灿点了一份匈牙利名菜——古拉什牛肉。不一会儿，一大碗热气腾腾的古拉什牛肉端上桌来。浓稠的汤汁呈现出诱人的红棕色，牛肉块炖煮得十分软烂，表面还裹着一层浓郁的酱汁，周围点缀着切得大小均匀的土豆块、胡萝卜块和洋葱圈。肖灿凑近碗边，深深吸了一口气，那股由牛肉、洋葱、大蒜、辣椒和各种香料混合而成的浓郁香气瞬间钻进鼻腔，让他的味蕾瞬间被激活。“这味道，光闻着就知道肯定是一场舌尖上的盛宴。”肖灿心中暗自赞叹。

他迫不及待地拿起勺子，舀起一块牛肉放入口中。牛肉入口即化，鲜嫩多汁，丰富的香料味道在口腔中散开，先是辣椒的微微辣味刺激着舌尖，随后是大蒜和洋葱的浓郁香味，以及各种匈牙利特色香料如红椒粉、迷迭香等交织在一起的醇厚味道，再搭配上炖煮得绵软的土豆和胡萝卜，口感层次分明，令人回味无穷。肖灿闭上眼睛，细细品味着这独特的美味，“这古拉什牛肉就像是一首激昂的匈牙利舞曲，每一种味道都是一个跳跃的音符，在味蕾间奏响了一曲热情奔放的乐章。”

肖灿对这道美食的制作方法产生了浓厚的兴趣，于是向餐厅的厨师请教。厨师是一位头发花白但精神矍铄的匈牙利老人，他热情地拉着肖灿走进厨房，开始详细地讲解起来：“这古拉什牛肉啊，关键在于选料和炖煮的火候。首先，牛肉要选用肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，比如牛腩或者牛肩肉。把牛肉切成大小适中的块状，然后用盐、黑胡椒和匈牙利红椒粉腌制一段时间，让牛肉充分吸收香料的味道。”

老人一边说着，一边熟练地拿起一块牛肉，用刀切成均匀的小块，放入碗中，加入各种调料，轻轻搅拌着，眼神中透露出对美食的热爱和专注。“接下来，在锅中倒入适量的油，放入切好的洋葱和大蒜，小火慢炒，直到洋葱变得透明，散发出浓郁的香味。这一步可不能急，要慢慢地把洋葱的甜味炒出来，它可是这道菜味道的重要基础。”厨师耐心地讲解着，手中的铲子不停地翻动着锅里的食材。

肖灿站在一旁，专注地看着厨师的每一个动作，不时地点点头，将要点牢记心中。“然后，把腌制好的牛肉块放入锅中，煎至表面金黄。这一步是为了锁住牛肉的汁水，让牛肉在炖煮的过程中更加鲜嫩。”厨师将牛肉块放入锅中，随着“滋滋”的声响，牛肉块与热锅接触的瞬间，散发出阵阵诱人的肉香。肖灿看着锅里的牛肉逐渐变色，心中涌起一股期待，“这牛肉在锅里的变化就像是一场魔法，即将蜕变出令人惊艳的美味。”

“牛肉煎好后，加入切好的土豆、胡萝卜和适量的番茄块，再倒入足够的牛肉高汤或者清水，没过所有食材。然后加入一些香叶、迷迭香等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。这个过程需要耐心等待，一般要炖煮两到三个小时，直到牛肉和蔬菜都变得软烂入味。”厨师盖上锅盖，调整好火候，转身对肖灿说：“这时候，你就可以去喝杯咖啡，放松一下心情，让时间和火候慢慢成就这道美食。”

肖灿在等待的过程中，并没有闲着。他和厨师聊起了匈牙利的美食文化，厨师兴致勃勃地讲述着古拉什牛肉在匈牙利历史中的地位，它不仅是一道美食，更是匈牙利人民生活中的一部分，无论是家庭聚会还是节日庆典，都少不了这道传统菜肴。

经过漫长的等待，古拉什牛肉终于炖煮完成。厨师揭开锅盖，一股更加浓郁的香气扑面而来，整个厨房都弥漫着这诱人的味道。肖灿看着锅里色泽诱人、热气腾腾的牛肉，心中满是成就感，仿佛自己已经成为了这道美食的创造者。

离开布达佩斯后，肖灿来到了匈牙利的乡村地区。这里是一片广袤的平原，大片的农田一望无际，金黄色的麦浪在微风中轻轻摇曳，仿佛是大地铺上了一层金色的地毯。远处，成群的牛羊在草地上悠闲地吃草，牧人的歌声在田野间回荡，给这片宁静的乡村增添了一份悠扬与惬意。

在一个小村庄里，肖灿结识了一位热情好客的匈牙利农妇。农妇邀请他到家中，体验制作匈牙利传统的烟囱蛋糕。他们走进农妇家的小院，院子里种满了各种鲜花和果树，一只老母鸡带着一群小鸡在角落里啄食，旁边的狗儿看到陌生人，汪汪叫了几声，随后又摇着尾巴表示友好。

农妇走进厨房，拿出早已准备好的面团原料：面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、糖、盐和黄油。她先将酵母溶解在温牛奶中，然后加入面粉、鸡蛋、糖、盐和软化的黄油，开始揉面。“这面团啊，要揉得光滑有弹性，就像对待自己的孩子一样，用心去感受它的变化。”农妇一边揉面，一边笑着对肖灿说。

肖灿也跟着尝试揉面，他用力地按压着面团，感受着面团在手中逐渐变得柔软而有韧性。“这揉面还真是个力气活，但看着面团在自己手中慢慢变好，感觉很有成就感。”肖灿笑着说。揉好面后，将面团放在温暖的地方发酵一段时间，直到面团体积膨胀一倍。