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第70章 雪里蕻（第1页）

雪里蕻，又称雪菜、春不老，是一种常见的蔬菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而备受人们喜爱。雪里蕻不仅可以新鲜食用，还可以腌制咸菜，成为餐桌上的一道美味佳肴。

雪里蕻的叶子呈深绿色，叶片较大，边缘有锯齿状。它的茎部较为粗壮，富含纤维素和维生素 C、维生素 B 等营养成分。雪里蕻的味道鲜美，略带辛辣，具有开胃消食、促进消化的作用。

腌制雪里蕻是一种传统的食品加工方法，通过将雪里蕻与盐、糖、醋等调料混合腌制，可以使雪里蕻的味道更加浓郁，口感更加鲜美。腌制后的雪里蕻可以保存较长时间，方便食用。

每到秋季来临之际，清婉总是能看到妈妈忙碌地腌制雪里蕻的身影。只见妈妈将新鲜采摘回来的雪里蕻仔细清洗干净，然后把它们摊开晾干水分。接下来，妈妈会把这些雪里蕻放入一个大盆中，均匀地撒上盐，并用手轻轻揉搓，让盐分充分渗透进雪里蕻的每一片叶子和茎秆之中。

揉好之后，妈妈再小心翼翼地把这些雪里蕻装进家里那个古朴的陶盆里。陶盆仿佛有着一种特殊的魔力，可以让腌制出来的雪里蕻更加美味可口。装好后，妈妈还会在上面压上一块大石头，以确保雪里蕻能够完全浸没在盐水当中。

就这样，经过漫长的等待，好多天过去了，终于到了可以品尝这道美味咸菜的时候。每当这时，家里的餐桌上便会经常出现一道由雪里蕻咸菜烹制而成的佳肴。而大多数时候，这道菜就是雪里蕻咸菜炖豆腐。

需知，北方的水豆腐堪称一绝，其名声早已传遍大江南北。那水豆腐之鲜嫩爽滑，实非寻常食物所能比拟；其入口即化的美妙滋味，更是令人陶醉其中无法自拔。

而当这声名远扬的水豆腐与经过精心腌制且恰到好处的雪里蕻相遇之时，一场味觉盛宴就此拉开帷幕。二者于锅中一同炖煮，彼此间不断融合渗透，渐渐地，一股浓郁诱人的香气弥漫开来，直钻人们的心窝。

此时，若能夹起那么一筷子放入口中，首先冲击味蕾的必然是雪里蕻所独具的咸香风味。那种咸香并非单纯的盐巴之味，而是蕴含着阳光、雨露以及时间沉淀下来的特殊气息。紧随其后的，则是水豆腐那细腻柔滑到极致的口感。它宛如丝般顺滑地在舌尖流转，轻轻一抿便化作无形，只留下满口的鲜香余韵。

如此这般，水豆腐与雪里蕻完美结合，相辅相成。前者的嫩滑与后者的咸香相互映衬，使得每一口都充满了层次分明又和谐统一的美味体验。尝过之后，令人回味无穷，仿佛整个身心都沉浸在了这无与伦比的美食享受之中。往往吃过第一口后，便再也按捺不住内心对这种美味的渴望，迫不及待地想要再来第二口、第三口......直至盘中空空如也，仍觉意犹未尽。此等佳肴，当真可称之为人间至味！

李家娘子对于美食可谓颇有研究，且拥有一套自己独到的见解和偏好。在众多美食当中，有那么一道菜肴深得她的喜爱，那就是以精心腌制而成的雪里蕻咸菜为主料，搭配上鲜嫩可口的黄豆芽所烹制出来的美味。

若想成功炮制出这样一道佳肴，首要任务自然是备齐上乘品质的黄豆啦！只见李家娘子小心翼翼地把精选出来的黄豆放进清澈见底的冷水中，让它们安静地沉浸于此。经过一段不短的时光，这些原本颗粒饱满的黄豆宛如久旱逢甘霖一般，尽情地吮吸着周围的水分，直至身躯逐渐膨胀开来。恰好处在即将萌生出新芽但又尚未完全长成的微妙时刻，此时此刻的黄豆，正散发着一种难以言喻的浓郁香气，那股芬芳直勾勾地钻进人们的心窝，诱惑着每一个人的味蕾。

待到万事俱备之际，只见李家娘子面带微笑、从容不迫地走到灶台前。她先从一旁的菜篮子里取出早已腌制得恰到好处的雪里蕻咸菜，那咸菜色泽鲜艳，散发着淡淡的咸香气息。接着，她又小心翼翼地捧起一把刚刚冒出些许嫩绿芽尖的黄豆芽，这些豆芽娇嫩欲滴，仿佛还带着清晨的露珠。

李家娘子熟练地将这两样食材轻轻放入锅中，动作轻柔而优雅，就像是在对待一件珍贵的艺术品。随后，她悠然自得地拿起火柴盒，抽出一根火柴，轻轻一划，“嗤”的一声，火苗瞬间蹿了起来。她稳稳地将火点燃，然后小心地调整着火候，让炉火保持着不紧不慢的燃烧状态。

随着时间一点一滴地悄然逝去，锅内渐渐升腾起缕缕白色的热气。这些热气如同一群顽皮的小精灵，欢快地在空中跳跃、舞动。渐渐地，热气越来越多，它们相互交织在一起，形成了一片薄薄的雾气，笼罩着整个厨房。与此同时，一阵诱人的香味也开始从锅里源源不断地飘散出来。