凉水书库

第88章（第1页）

告别孟买的喧嚣与繁华，肖灿乘坐着一辆摇摇晃晃的长途汽车，向着印度南部的喀拉拉邦进发。路途漫长而颠簸，窗外的风景不断变换，从繁华的都市逐渐过渡到广袤的乡村田野，再到郁郁葱葱的热带丛林。肖灿望着窗外，心中既充满了对未知旅程的期待，又带着一丝疲惫。

经过数小时的车程，肖灿终于抵达了喀拉拉邦的一个宁静小镇。这里的空气清新湿润，弥漫着泥土和植物的芬芳气息。小镇被青山绿水环绕，错落有致的房屋点缀其间，墙壁上爬满了翠绿的藤蔓，仿佛在诉说着岁月的宁静与悠长。

肖灿在小镇的集市中漫步，五颜六色的水果和蔬菜摆满了摊位，鲜嫩欲滴。他被一阵欢快的笑声吸引，原来是一群当地的妇女围坐在一个简易的炉灶旁，正在制作一种名为“阿帕姆”（Appam）的传统美食。肖灿好奇地走上前去，一位名叫苏玛蒂的妇女热情地向他打招呼：“嗨，陌生人，你看起来对我们的阿帕姆很感兴趣呀！”肖灿笑着回应：“是的，我从未见过这种美食，它看起来很特别。”

苏玛蒂站起身来，向肖灿展示制作阿帕姆的食材：米粉、椰奶、酵母、糖和盐。她先将米粉倒入一个大碗中，加入适量的椰奶，缓缓搅拌着，说道：“这米粉和椰奶的融合就像是一场温柔的邂逅，它们会创造出美妙的口感。”肖灿看着米粉在椰奶中逐渐变得湿润，心里想着这看似简单的步骤，却蕴含着对食材比例的精准把握。他主动帮忙搅拌，却不小心用力过猛，溅起了一些椰奶。“哎呀，这椰奶好像有点调皮，想要跟我开个小玩笑呢。”肖灿尴尬地笑着说。苏玛蒂咯咯直笑：“没关系，肖灿，第一次做难免会有些小失误，就像小孩子学走路一样。”

搅拌均匀后，苏玛蒂加入酵母、糖和盐，继续搅拌，然后将面糊放置在一旁发酵。“现在，我们要给它一些时间，让它像气球一样膨胀起来。”苏玛蒂俏皮地说。在等待发酵的过程中，肖灿和苏玛蒂以及其他妇女们聊起了小镇的生活。她们讲述着这里的传统习俗，如何在节日里制作各种美食与家人分享，肖灿听得入神，仿佛能看到一幅幅温馨的家庭画面。

发酵完成的面糊变得蓬松轻盈，苏玛蒂将一个特制的圆形平底锅放在炉灶上，用一块椰子油擦拭锅底。“这椰子油会给阿帕姆增添独特的香气，就像给它穿上了一件迷人的香水外衣。”苏玛蒂一边说，一边舀了一勺面糊倒入锅中。她熟练地转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅底，形成一个边缘薄中间厚的圆形饼状。肖灿目不转睛地看着，心中暗暗赞叹苏玛蒂的娴熟技艺，他心想：“这看似简单的动作，肯定是经过无数次的练习才能如此流畅。”

阿帕姆在锅中慢慢煎制，表面逐渐出现了许多小气孔，就像蜂窝一样。苏玛蒂轻轻晃动平底锅，阿帕姆很容易地就脱离了锅底。她将煎好的阿帕姆盛放在盘子里，递给肖灿：“来，尝尝我们刚出锅的阿帕姆，搭配上一些咖喱或者椰浆，味道绝佳。”肖灿接过阿帕姆，按照苏玛蒂的建议，舀了一勺咖喱放在上面，然后咬了一口。阿帕姆的口感柔软细腻，带有淡淡的椰香，与咖喱的浓郁味道相得益彰，在口中绽放出奇妙的滋味。“苏玛蒂，这简直是舌尖上的魔法！我感觉自己像是在品尝喀拉拉邦的热情与温柔。”肖灿陶醉地说道。

在小镇停留数日后，肖灿听闻附近有一个古老的渔村，那里有着独特的海鲜烹饪传统。他沿着蜿蜒的小路前行，海风逐渐变强，咸咸的味道扑面而来。到达渔村时，他看到一艘艘渔船停靠在岸边，渔民们正忙碌地卸载着当天的渔获。

肖灿在渔村中结识了一位经验丰富的老渔民兼厨师，名叫维克拉姆。维克拉姆身材魁梧，皮肤黝黑，脸上刻满了岁月的痕迹，但眼神却十分明亮和坚定。他带着肖灿来到自己的小厨房，决定向肖灿展示一道渔村招牌菜——咖喱蟹。

维克拉姆从渔获中挑选出一只肥硕的螃蟹，将其放在案板上。他拿起一把锋利的刀，手法娴熟地将螃蟹洗净，去除蟹壳和内脏。“这螃蟹可新鲜着呢，就像大海送来的礼物，我们得好好对待它。”维克拉姆说道。肖灿在一旁帮忙递工具，他看着螃蟹张牙舞爪的样子，心里有些发怵，但又不想错过学习的机会。“维克拉姆，这螃蟹看起来很凶猛，我有点担心它会突然‘反击’呢。”肖灿开玩笑地说。维克拉姆大笑起来：“别怕，肖灿，在我手里，它只能乖乖地成为美味的食材。”

处理好螃蟹后，维克拉姆将螃蟹切成小块，放入碗中，加入姜蒜、柠檬汁、盐和一些当地特制的香料进行腌制。“这腌制的过程就像是给螃蟹做一场按摩，让它放松下来，更好地吸收香料的味道。”维克拉姆幽默地解释道。肖灿想象着螃蟹“享受”按摩的滑稽画面，忍不住笑了起来。

在腌制螃蟹的同时，维克拉姆开始准备咖喱酱。他在热锅中倒入大量的椰子油，放入洋葱、青椒和红椒爆炒，待洋葱变软后，加入咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉等香料，不断翻炒，咖喱的香味瞬间弥漫了整个厨房。肖灿被这浓郁的香味所吸引，他凑上前去，深吸一口气：“维克拉姆，这咖喱味太诱人了，我的口水都快忍不住了。”维克拉姆笑着说：“别急，肖灿，这只是个开始，后面还有更精彩的呢。”

咖喱酱炒好后，维克拉姆将腌制好的螃蟹块倒入锅中，与咖喱酱一起翻炒均匀。螃蟹块在锅中逐渐变色，裹上了一层浓郁的咖喱色。维克拉姆加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。“现在，让螃蟹在咖喱的怀抱中慢慢炖煮，它们会相互交融，形成独特的味道。”维克拉姆温柔地说。肖灿在一旁静静地看着，心中充满了期待。他想象着螃蟹肉在咖喱汁中变得鲜嫩多汁，味道浓郁醇厚。