凉水书库

第30章 辣（第3页）

弹幕已经看秦越做了几次饭了，见状学的有模有样道：

“我知道，这一步是为了去腥味”

“焯水确实很管用，前几天我妈做饭的时候按这个方法做了一下，肉的异味立马就变少了”

“注意，这一题将来是要考的，焯水的作用是：收紧肉质、丰富口感、去除异味”

“笑死，楚老板失业现场”

辣椒烘烤的差不多了，“失业”的楚瑾瑜便被秦越发配去剪辣椒段了。

剪过的辣椒段一半留下备用，另外一半加入各种香料后放到搅拌机中搅成粉末。

焯过水的肉块沥水捞出，锅内下入差不多没过肉块的油，油温六成热后下入肉块，保持中火不断翻炒，直至将肉中的水份全部炒出来，加入酱油调色增香。

当然这个酱油和原来世界的也不太一样，只能说功能大差不差，细节上的差别无伤大雅。

接下来按理来说应该下入花椒和辣椒，但找个辣椒都费劲，更不用说花椒了。

好在秦越刚来到这个世界的时候，从原主厨房中翻出来的一些稀奇古怪的调料中有一味的味道和花椒差不多，要不然找不到花椒的替代品他也不可能做这道菜。

“花椒”和剪成段的辣椒一起下锅，爆出来的呛香味瞬间充满了整个厨房。

楚瑾瑜下意识咽了咽口水：“观众朋友们，等你们有钱了我劝你们一定要买一款能闻到味道的终端，不然这直播至少少一半效果。”

弹幕本身就饿得不行，闻言更是被激得上蹿下跳。

辅料下锅被激出来的雾气消散，露出了锅中鲜艳的辣椒和辣椒中油亮的肉粒。

原本的肉块在炝炒中失去了水份，颜色也从焯水后的白色变成了焦黄色，配上艳红的辣椒段，勾的人垂涎欲滴，旁边楚瑾瑜的口水都快流下来了。

最后加入辣椒面增香提色，将油全部炒干后出锅。

两种辣椒交相辉映，使的肉粒色泽鲜亮，香辣生津。

按理来说“冷吃兔”这种菜应该是放凉了之后食用的，但秦越刚装完盘，楚瑾瑜便迫不及待地走了上来，打着为观众试吃的名义率先尝了一口。