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第41章 酸汤鱼丸（第2页）

她浇了半勺冷水，只放点盐，酱油都不放，黄鱼鲞和冬瓜在炖煮间，慢慢的清水会变成微白的汤汁，油花被冬瓜吸走，而黄鱼鲞渐渐松软，炖出??鲜味。

这道汤喝起来特别清火，尤其是汤里的冬瓜，炖得??又软又绵，黄鱼鲞的鱼肉咸中又带着点冬瓜的鲜。

今日来吃饭的匠人只有六个，江盈知买了点五花肉，切块炖煮做红烧肉，又切了鲳鱼，炒红烧鱼块。

她在旁边的土盆拔了点水白菜，小梅拿去洗了，江盈知准备最后清炒，等??大菜都炖上烹煮后，她开始处理??昨天钓来的鱿鱼。

这会儿的鱿鱼没有籽，开春捕到??的鱿鱼大多是带籽的，又叫糕鱿，籽的口??感有点硬，微微弹牙，带着点黏，越嚼越香，不过也有很多人不爱吃这口??。

江盈知还挺喜欢的，但这会儿的鱿鱼比小鱿鱼稍微大点，个头??长，分量足，紧致而新鲜。

不像后世??过度捕捞，鱿鱼已经在望海失去了踪影，市场卖的都是鱿钓船去远洋公海钓来的外国鱿鱼，个头??很大，但煮久了就柴，跟嚼橡皮筋一样，不如她这会儿钓的肥嫩。

江盈知撕掉了鱿鱼外皮，露出??里面雪白的鱿鱼肉，抽掉透明的鱼骨。她准备一半做白灼鱿鱼，另一半在鱿鱼上改刀切成鱿鱼花，爆炒鱿鱼。

这两道都是快手菜，白灼只需烫熟鱿鱼，切片装盘淋上酱汁。而爆炒鱿鱼，则先是焯水，让切了花刀的鱿鱼渐渐绽开，肉皮两边往里卷，外面那层的鱿鱼肉颗颗分明，像是麦穗花。

然后急火爆炒，倒入鱿鱼的时??候，得??把调好的料汁也倒下去，翻炒勾薄芡，立即出??锅。

鱿鱼不能煮久，一久会老得??咬不动，这样的吃起来最嫩，又不失鱿鱼的韧劲。

小梅在屋里擦桌子，江盈知喊她，“小梅，去叫叔几个过来吃饭。”

“哎，我就去，”小梅回道。

过了会儿，她跑出??去，又赶紧跑回来，后面几个做活的匠人跟了过来，陈大发则回去提了罐酒来。

“每次都不好意思来吃，”泥水匠摸摸自己沾满灰的脸，“你们给我们吃的这菜太好了，其实就蒸鱼干，有块馒头??都够可以了。”

陈大木来做门窗的，他??瞧了眼桌上的菜，“这只铺了瓦，吃这么好，小满啊，下次可别做了。”

“你们懂啥，小满这还不是想给你们吃点好的，都坐都坐，”陈大发一手拉一个，让他??们赶紧坐下来，等??会儿菜冷了就不好吃了。

几个人才坐下来，江盈知把最后一盘白菜端上桌，她说：“也不是啥好菜，叔你们赶紧吃。”

“那个鱿鱼，诺，”江盈知指指正中间的两盘鱿鱼，“就是这个枪乌贼，我们说是讨口??彩的菜，吃了之后干活游刃有余，你们多吃点啊。”

“哎，”石匠欢喜地应了声??，虽然不知道游刃有余是啥意思，但肯定是好话。