凉水书库

第43章（第3页）

见那双乌溜溜的眼珠，目光渴望的盯着那些肉片，王羲之笑着言道：“看来七郎甚是喜爱这??豚肉。吩咐下去，这几日食案上必备此菜。”

??，也就是煮，为小火慢煮之意。后世北方称这种烹饪手法为炖，南方有些地区称这种烹饪手法为煲。

而豚，并非指水生物。在古代，是指猪。

这??豚肉做起来十分复杂。需要一只小肥猪，重量不能超过二十斤。先用热水把猪烫一遍，再用荷叶使力揩抹全身，来回洗抹三遍。之后把猪切成大块的肉，放进锅里继续煮。用木勺把浮渣撇出来，向锅里加点水，继续把煮出来的浮渣撇出来。煮到没有浮渣的时候，将猪肉捞出来，换水再煮。

这次煮的时候，要放入二升酒水，以杀膻臊味。这时候，还会煮出一些浮渣，把这些浮渣撇出来。加清水继续煮。直到没有浮渣，才将肉捞起来。放在砧板上切成肉片。其后，把肉片放进锅里。在锅底铺上一层肉片，加入一层豆豉与白盐、葱片与姜片还有花椒。以这些调料为层隔开肉片，接着分层。一层肉，一层调料，这样安排。

最后，加入清水，开始煮。等肉煮成琥珀色的时候，就可以熄火了！

做好的??豚肉，没有腥臊味，猪肉清香，不油不腻，甚是好吃！

郗璇也看到了小儿子的眼神，她笑着言道：“七郎，晚些时候再继续吃，不急在一时。切莫撑坏了肚子。”

王玄之朗声言道：“七郎，午后，我带你去郗家探望二舅母。郗家的厨子做出来的炙豚肉，味道甚妙！你定会喜欢！”

烤猪啊――

王献之毫不犹豫的点了点头。除了茶羹之外，这时候的饮食真是精致！做法虽然复杂，但是做出来的东西却十分的好吃！

王玄之笑呵呵的瞥了眼王徽之，声带笑意的说道：“五郎，你好好留在家中默写帛书。待你写完了所有帛书，届时，我再带你出门。”

王徽之重重一哼，语气冷淡的说道：“去郗家的路我比你熟！不劳烦大郎领我出门！”

扭头，王徽之对王献之说道：“七郎，抱朴子既然收了你为关门弟子，他定要给你授课，你可不能到处瞎跑！再而言之，你也不小了，该开始提笔练字了，午后我来教你写字。”

王玄之挑着眉头说道：“七郎不过四岁，五郎，你未免也太操之过急了吧？再说了，你要默写帛书，哪里还有空闲教导七郎？”

盯着剩下的半盘肉片，口水无声的从王献之的嘴角流了出来。