凉水书库

第130章（第2页）

大家嘻嘻哈哈去干活了，当然也如愿看到了何广生在杀鱼。

周元亮重新蹲下来, 看着盆里面的鳜鱼有些不是滋味，同样是杀鱼的，他不觉得自己杀鱼有什么问题，自己在厨房干的一直是偏向于刀工的事儿，但那是何广生啊，在得味楼后厨仅此于师父的存在, 做的各种菜肴更是经过了老饕们的考验。

怎么就……

怎么就跑去天仙阁只能够杀鱼了

明明是做主厨的料。

周元亮觉得后背被顶了一下, 他忙收敛情绪开始处理鳜鱼。

容瑾看似和气, 其实一点也不好糊弄, 周元亮可不敢耽误正事儿，一旦惹到容瑾生气……周元亮缩了缩脖子，他见过一次，那脸黑得, 整个后厨不敢有丝毫声音。

“好了。”

周元亮爽利地站起来把清理干净的鳜鱼放到容瑾面前的案板上。

这鱼处理得可有讲究, 是从鱼背那边打开，剖开后要去掉鱼肚子里面的黑膜，但又不能够把鱼肉细得发白。黑膜留下会有土腥味，洗得发白鱼肉则不鲜, 周元亮在容瑾的调|教下已经熟练掌握了鳜鱼的处理。

拿到了鳜鱼，容瑾没有立刻放到盘子里去蒸。

而是捏了一点细盐细致地抹在鱼身上。

多少算一点呢

是他右手大拇指、食指、中指捏在一起的那么一点。

不用太多，多了鱼肉会咸；不能太少，少了达不到紧实鱼肉的效果。

这么一点点，是他从业多年掌握的经验。

抹好盐的鱼没有立刻放到蒸笼。

蒸笼里的八宝葫芦鸭刚好出锅，打开蒸笼，一股子温而不燥、香儿不腻、浓而不烈的味道随着蒸汽一同喧腾了出来。