凉水书库

第72章（第3页）

这个焯水的时间要把握好，太短了蔬菜没熟，太长了颜色口感口味都不好。

趁着煮蔬菜的时间，苏晚调了个照烧汁儿。

家庭版照烧汁非常简单，只需要按照比一定比例加入生抽、老抽、耗油、料酒和蜂蜜，再加半碗清水稀释就好了。

苏晚掐着点，将西蓝花和胡萝卜捞起，放在一旁的碗中备用。

这时候，刚刚的鸡腿肉也已经腌好了，家里没有煎锅，大家也很少会做煎的食物，所以一向都是一口炒锅用到底的。

不过苏晚手艺好，用炒锅也没什么问题，只是没煎锅那么方便。

这么想着，苏晚打算过两天就去买一口煎锅，以后用到的地方说不定就多着了。

因为鸡皮会出油，所以苏晚只往锅里倒了一点点油。

炒锅很大不好控制火候，所以苏晚特地吩咐季泽洋火烧小一点，等油还没热的时候就将鸡腿肉鸡皮那一面朝下，下锅开始煎。

这样是为了防止鸡肉刚下锅，表面就被煎焦了，而里面却没熟。

等煎个差不多三四分钟的样子，鸡皮那一面看起来焦黄酥脆了，就可以翻面继续煎。

又煎个差不多三四分钟的样子，苏晚将刚刚调制好的照烧汁倒入了锅中，照烧汁刚好将鸡肉下面淹没。

让料汁先煮肉，是为了让鸡肉能够足够入味，且鸡皮部分保持酥脆的口感。

这时候苏晚就不让季泽洋添柴了，让它慢慢小火收汁儿即可。

期间，苏晚还一直用勺子不停地将料汁舀起，淋在鸡皮上，一边又一边地重复着这个动作。

还没出锅，魏兰英和季泽洋就已经闻到了一股勾人的香味。